REV29COLADAMORADA

=**COLADA MORADA**=



**Ingredientes**

 * ======8 Tazas de agua ======
 * 1 libra de harina morada
 * 1 babaco picado
 * 1 piña picada
 * 2 libras de fresas picadas
 * 5 clavos de olor
 * 2 libras de mora
 * 2 libras de mortiño
 * 1 libra de azúcar
 * 1 libra de harina de maíz negro
 * 5 naranjillas
 * 3 rajitas grandes de canela
 * 1 ramita de ishpingo
 * 5 bolitas de pimienta dulce
 * 5 hojas de naranja y 5 hojas de arrayán. Si desea también puede usar hierva luisa al gusto.

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En un recipiente con poco agua cocine el mortiño por 10 minutos. Licue y cierna varias veces. También licue la mora y las naranjillas y ciérnalas sobre un recipiente con 5 litros de agua fría. En este, coloque la harina y el azúcar. Haga hervir de 15 a 20 minutos. Meza constantemente con una cuchara de palo. Aparte en una cacerola haga hervir las especies de dulce (canela, ishpingo, pimienta dulce, clavos de olor) cuando el agua oscurezca y suelte su fragancia, apague el fuego coloque las hojas de naranja y arrayán: y tape el recipiente. Cierna esta preparación en la olla en la que cocinó la colada morada. Si le quedó espesa, añada un poco de agua, si está aguada, espésela, añada los trozos en piña, babaco, fresas y cocinarlos por diez minutos. Se sirve con guaguas de pan.====== César Anibal Rosero Mantilla REV292010